Édouard
Le monde produit et mange de nombreux poulets. Pour cette raison, une entreprise a pensé à un moyen de maximiser le profit généré par sa production : manger les os de l’animal et ne rien gaspiller.
En 2018, la population permanente de poulets domestiques a dépassé 22,7 milliards d’oiseaux. Autrement dit, si nous ajoutions tous les animaux qui existaient, il y aurait presque trois fois plus de poulets sur la planète que d’êtres humains.
De plus, un groupe de chercheurs a conclu que les os de poulets nous survivront, restant sur Terre, à la fin de notre civilisation, et devenant une étape importante de notre passage.
En fait, nous mangeons beaucoup de poulets et en élevons donc trop. Rien qu’en 2014, environ 65,8 milliards d’oiseaux ont été abattus. S’il y a un demi-siècle, elles représentaient environ 15 % de toute la viande consommée dans le monde, aujourd’hui ce pourcentage est passé à 36 %.
En effet, actuellement, dans le monde entier, nous produisons et consommons des volailles de manière si débridée que nous limitons leur longévité et le bon fonctionnement de leurs organes.
La croissance rapide du tissu musculaire au niveau des cuisses et des seins entraîne une diminution relative de la taille des autres organes, comme le cœur et les poumons, ce qui limite leur fonctionnement et donc leur longévité.
Le succès de sa viande est dû, selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, au fait qu’elle est abordable, qu’elle a une faible teneur en matières grasses et qu’elle fait face à peu de restrictions religieuses et culturelles.
Quelle est la solution pour équilibrer cette consommation de poulets ?
Un article publié en 2018 dans la Royal Society Open Science concluait que les restes de gallus gallus domesticus seront l’un de nos héritages et l’un des problèmes est la destination que nous leur donnons : beaucoup finissent dans des décharges et favorisent l’altération du processus de décomposition. qui vivraient s’ils étaient dans la nature.
Compte tenu de cela, le finlandais SuperGround a imaginé la possibilité de les manger – les os de poulets. L’objectif n’est pas de réduire les déchets que nous générons en mangeant des poulets, mais plutôt de maximiser le profit généré par leur production, et de réduire l’empreinte environnementale de l’élevage des oiseaux, en élargissant les pièces consommables.
L’idée de SuperGround est de traiter les os avec des restes de viande pour ensuite les mélanger avec des protéines végétales, afin de les ajouter à des aliments avec du poulet haché, ce qui donne des nuggets ou des boulettes de viande, par exemple.
L’os devient pratiquement impossible à distinguer des autres composants.
Si le plan de l’entreprise finlandaise se concrétise, la masse de ces aliments sera constituée de 5 à 30 % de restes d’os de poulet.
Si, d’une part, cette idée peut aider à réduire la quantité d’os que nous gaspillons, ainsi que l’empreinte environnementale de l’élevage et de la consommation de poulets, d’autre part, le succès ne viendra qu’après un chemin laborieux : surmonter la résistance des consommateurs.
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