Édouard
Le sucre est présent dans tellement d’aliments que vous seriez certainement surpris par certains d’entre eux. Mais si oui, est-ce que cela sera si nocif ?
C’est un sujet complexe, comme beaucoup d’autres dans le domaine de la nutrition, et il semble flou aux yeux des gens, qui ne savent pas vers qui se tourner lorsqu’il se présente.
Or, tout d’abord, il est important de comprendre que « le sucre est un glucide qui fournit de l’énergie à l’organisme, c’est pourquoi il joue un rôle important dans la nutrition ». Selon Frank Sacks, professeur de prévention des maladies cardiovasculaires à la Harvard TH Chan School of Public Health, le problème est que les gens consomment trop de produits de mauvaise qualité.
De nombreux aliments entiers sains contiennent par exemple du sucre naturel. Cependant, la plus grande préoccupation réside dans l’abondance de produits raffinés souvent ajoutés aux aliments transformés.
Comme l’explique Harvard Health Publishing de la Harvard Medical School, il faut considérer son origine pour la comprendre :
- Le naturel se trouve dans les fruits, les légumes, les produits laitiers et les grains entiers. Les fruits et certains légumes contiennent des formes de sucre appelés fructose, glucose et saccharose, tandis que le lait contient du lactose et du maltose de céréales.
Selon Frank Sacks, les fruits, légumes et grains entiers contiennent également des fibres, des composés phytochimiques, des antioxydants et plusieurs vitamines et minéraux nécessaires à une santé optimale. Les gens doivent manger plus de ces aliments, pas moins, ils ne doivent donc pas les éviter afin de réduire leur consommation de sucre.
- Raffiné, qui est ajouté aux produits alimentaires pour en améliorer la saveur (d’où son nom « ajouté »). Ce type de sucre provient de la canne à sucre, de la betterave sucrière et du maïs, qui sont transformés pour isoler leur sucre. Ceux-ci comprennent le saccharose (tableau), le glucose et le sirop de maïs à haute teneur en fructose.
Les principales sources alimentaires de sucre raffiné ajouté comprennent les boissons gazeuses, les boissons aromatisées aux fruits, les yaourts aromatisés, les céréales, les biscuits et les gâteaux. Mais le raffiné se retrouve également dans la plupart des aliments transformés, y compris dans les produits que vous pourriez ne pas associer au sucré, comme les soupes, le pain, la charcuterie et le ketchup.
Mais le sucre est-il mauvais ?
Or, la même source précise que « lorsque vous mangez un aliment qui contient du sucre naturellement présent, l’organisme digère ce sucre lentement, car les fruits, les légumes, le lait et les céréales complètes contiennent également de nombreux autres composants – notamment des fibres et des protéines – qui ralentissent la digestion. processus de digestion. »
Cependant, les aliments riches en sucre raffiné ne contiennent généralement pas autant de ces nutriments utiles, de sorte que le corps digère les sucres plus rapidement.
C’est pourquoi nous ne nous sentons souvent pas rassasiés après avoir mangé des aliments riches en sucre raffiné, quel que soit le nombre de calories que nous consommons, et c’est pourquoi les gens ont tendance à trop manger d’aliments transformés.
De plus, une alimentation riche en sucre raffiné est associée à de nombreux problèmes de santé.
Dans tous les cas, Sacks a assuré qu’il n’était pas nécessaire d’être trop strict, donc « il n’y a rien de mal à savourer un cookie aux pépites de chocolat ou une boule de glace ».
Le secret est dans la modération : « un ou deux biscuits, au lieu d’une douzaine, ou une seule boule de glace dans un petit bol ». De plus, il faut faire attention au sucre qui est ajouté aux boissons et aux aliments, renforçant la quantité parfois déjà présente.
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